Biljke su generalno dobri izvori vitamina C. Njegova količina u hrani
biljnog porekla zavisi najviše od vrste biljke, zemljišta, klime u kojoj su biljke rasle,
dužine vremenskog perioda od branja do upotrebe i uslova skladištenja. Najviše
askorbinske kiseline sadrži voće i povrće. Glavni izvori su: paprika, kupus, karfiol,
citrus-plodovi, peršun, ren, krompir. Sadržaj askorbinske kiseline u povrću zavisi
od stepena zrelosti (uglavnom raste u toku zrenja, mada ima slučajeva i opadanja
sadržaja). Pri čuvanju plodova voća i povrća sadržaj askorbinske kiseline se
smanjuje. Znatan deo vitamina S se razlaže pri kuvanju.
Potrebne količine vitamina C, koje dnevno treba unositi hranom zavise od
uzrasta, i od stanja organizma. Preporučene dnevne potrebe za vitaminom C su 30-
60 mg. Urađene su tri metode ekstrakcije istog biljnog materijala crvenog kupusa i
praćen je sadržaj vitamina C kao važne bioaktivne komponente u kupusu.
The content of ascorbic acid in vegetables depends on the degree of ripeness
(mainly increasing during ripening, although there are cases of declining content).
When storing fruits and vegetables, the ascorbic acid content is reduced. A
significant portion of Vitamin C decomposes when cooked. The required amounts
of vitamin C to be taken daily with food depend on age, and on the condition of the
body. The recommended daily requirement for vitamin C is 30-60 mg. Three
methods were extracted for the same plant material of red cabbage and the
content of vitamin C as an important bioactive component in cabbage was
monitored.
Keywords:
crveni kupus / ekstrakcija / prinos / vitamin C / red cabbage / extraction / yield / vitamin C
Source:
Zbornik radova 2; XXV savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učešćem; Čačak, 13-14. mart 2020. godine, 2020, 587-592
Publisher:
Čačak : Univerzitet u Kragujevcu, Agronomski fakultet u Čačku
TY - CONF
AU - Mladenović, Jelena
AU - Sarić, Jelena
AU - Đurić, Milena
AU - Bošković-Rakočević, Ljiljana
AU - Pavlović, Nenad
AU - Zdravković, Jasmina
PY - 2020
UR - http://RIVeC.institut-palanka.rs/handle/123456789/402
AB - Biljke su generalno dobri izvori vitamina C. Njegova količina u hrani
biljnog porekla zavisi najviše od vrste biljke, zemljišta, klime u kojoj su biljke rasle,
dužine vremenskog perioda od branja do upotrebe i uslova skladištenja. Najviše
askorbinske kiseline sadrži voće i povrće. Glavni izvori su: paprika, kupus, karfiol,
citrus-plodovi, peršun, ren, krompir. Sadržaj askorbinske kiseline u povrću zavisi
od stepena zrelosti (uglavnom raste u toku zrenja, mada ima slučajeva i opadanja
sadržaja). Pri čuvanju plodova voća i povrća sadržaj askorbinske kiseline se
smanjuje. Znatan deo vitamina S se razlaže pri kuvanju.
Potrebne količine vitamina C, koje dnevno treba unositi hranom zavise od
uzrasta, i od stanja organizma. Preporučene dnevne potrebe za vitaminom C su 30-
60 mg. Urađene su tri metode ekstrakcije istog biljnog materijala crvenog kupusa i
praćen je sadržaj vitamina C kao važne bioaktivne komponente u kupusu.
AB - The content of ascorbic acid in vegetables depends on the degree of ripeness
(mainly increasing during ripening, although there are cases of declining content).
When storing fruits and vegetables, the ascorbic acid content is reduced. A
significant portion of Vitamin C decomposes when cooked. The required amounts
of vitamin C to be taken daily with food depend on age, and on the condition of the
body. The recommended daily requirement for vitamin C is 30-60 mg. Three
methods were extracted for the same plant material of red cabbage and the
content of vitamin C as an important bioactive component in cabbage was
monitored.
PB - Čačak : Univerzitet u Kragujevcu, Agronomski fakultet u Čačku
C3 - Zbornik radova 2; XXV savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učešćem; Čačak, 13-14. mart 2020. godine
T1 - Korelacija sadržaja bioaktivnih komponenata i vrste ekstrakata u listu crvenog kupusa
T1 - Correlation of the contents of bioactive components and types of extracts in red cabbage
EP - 592
SP - 587
UR - https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_rivec_402
ER -
@conference{
author = "Mladenović, Jelena and Sarić, Jelena and Đurić, Milena and Bošković-Rakočević, Ljiljana and Pavlović, Nenad and Zdravković, Jasmina",
year = "2020",
abstract = "Biljke su generalno dobri izvori vitamina C. Njegova količina u hrani
biljnog porekla zavisi najviše od vrste biljke, zemljišta, klime u kojoj su biljke rasle,
dužine vremenskog perioda od branja do upotrebe i uslova skladištenja. Najviše
askorbinske kiseline sadrži voće i povrće. Glavni izvori su: paprika, kupus, karfiol,
citrus-plodovi, peršun, ren, krompir. Sadržaj askorbinske kiseline u povrću zavisi
od stepena zrelosti (uglavnom raste u toku zrenja, mada ima slučajeva i opadanja
sadržaja). Pri čuvanju plodova voća i povrća sadržaj askorbinske kiseline se
smanjuje. Znatan deo vitamina S se razlaže pri kuvanju.
Potrebne količine vitamina C, koje dnevno treba unositi hranom zavise od
uzrasta, i od stanja organizma. Preporučene dnevne potrebe za vitaminom C su 30-
60 mg. Urađene su tri metode ekstrakcije istog biljnog materijala crvenog kupusa i
praćen je sadržaj vitamina C kao važne bioaktivne komponente u kupusu., The content of ascorbic acid in vegetables depends on the degree of ripeness
(mainly increasing during ripening, although there are cases of declining content).
When storing fruits and vegetables, the ascorbic acid content is reduced. A
significant portion of Vitamin C decomposes when cooked. The required amounts
of vitamin C to be taken daily with food depend on age, and on the condition of the
body. The recommended daily requirement for vitamin C is 30-60 mg. Three
methods were extracted for the same plant material of red cabbage and the
content of vitamin C as an important bioactive component in cabbage was
monitored.",
publisher = "Čačak : Univerzitet u Kragujevcu, Agronomski fakultet u Čačku",
journal = "Zbornik radova 2; XXV savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učešćem; Čačak, 13-14. mart 2020. godine",
title = "Korelacija sadržaja bioaktivnih komponenata i vrste ekstrakata u listu crvenog kupusa, Correlation of the contents of bioactive components and types of extracts in red cabbage",
pages = "592-587",
url = "https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_rivec_402"
}
Mladenović, J., Sarić, J., Đurić, M., Bošković-Rakočević, L., Pavlović, N.,& Zdravković, J.. (2020). Korelacija sadržaja bioaktivnih komponenata i vrste ekstrakata u listu crvenog kupusa. in Zbornik radova 2; XXV savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učešćem; Čačak, 13-14. mart 2020. godine
Čačak : Univerzitet u Kragujevcu, Agronomski fakultet u Čačku., 587-592.
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_rivec_402
Mladenović J, Sarić J, Đurić M, Bošković-Rakočević L, Pavlović N, Zdravković J. Korelacija sadržaja bioaktivnih komponenata i vrste ekstrakata u listu crvenog kupusa. in Zbornik radova 2; XXV savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učešćem; Čačak, 13-14. mart 2020. godine. 2020;:587-592.
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_rivec_402 .
Mladenović, Jelena, Sarić, Jelena, Đurić, Milena, Bošković-Rakočević, Ljiljana, Pavlović, Nenad, Zdravković, Jasmina, "Korelacija sadržaja bioaktivnih komponenata i vrste ekstrakata u listu crvenog kupusa" in Zbornik radova 2; XXV savetovanje o biotehnologiji sa međunarodnim učešćem; Čačak, 13-14. mart 2020. godine (2020):587-592,
https://hdl.handle.net/21.15107/rcub_rivec_402 .
